Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• Половина чайной ложки соли
• 1/4 стакана воды

Инструменты

• Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
• Пергамент

Время сушки

6 часов,
зависит от толщины лапши

1.

В глубокую миску просеиваем стакан муки, добавляем яйца, соль, масло и воду, растираем вилкой до однородного состояния. Высыпаем остальную муку, размешиваем вилкой. Далее продолжаем вымешивать руками, посыпая мукой, пока масса не перестанет липнуть.

2.

Должно получиться тесто, по консистенции сходное с пельменным. Накрываем его сверху миской и оставляем на час.

3.

Разделив для удобства на 2 части, раскатываем тесто в пласт толщиной около 1,5 мм (чем тоньше, тем лучше). Не жалейте муки: в нашем случае лучше перепылить, чем недопылить, иначе лапша во время сушки слипнется.

4.

Сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на полоски.

5.

Получившиеся улитки аккуратно разворачиваем вручную. На сушитель укладываем лист пергаментной бумаги, на пергамент — лапшу, включаем сушитель и забываем примерно на 6 часов. Готовые изделия легко, с тихим треском, ломаются (если ломаются, но без треска, продолжаем сушить).

6.

Хорошо высушенная яичная лапша может храниться при комнатной температуре 3−6 месяцев; в морозильной камере — до 1 года.

7.