Вяленая утка

Может быть, наш сегодняшний рецепт кому-то покажется несколько экзотичным, а ведь мясо утки, помимо своеобразного вкуса, обладает целым рядом полезных свойств. Утятина богата витаминами A, B, C, D и E; селеном, цинком и ненасыщенными жирными аминокислотами, в частности Омегой-3, чье благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за последние двадцать лет успело войти в легенду.

Автор рецепта

НашСушитель.рф,

Челябинск

Ингредиенты

Утиная грудка — 1 шт.
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 0,5 ст. ложки
Аджика — 1 чайная ложка без горки
Полдюжины горошин душистого перца
Сок половины апельсина

Инструменты

Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
Силиконовый пергамент

Время сушки

≈ 14 ч,
зависит от толщины нарезки

Приготовление

1.

С утиной грудки аккуратно снимаем кожу вместе с подкожным жировым слоем; филе отделяем от костей (они нам еще пригодятся для бульона).

2.

Мясо режем на ломтики толщиной не более 1 см (чем тоньше, тем лучше), складываем в глубокую миску, добавляем соль, сахар, специи, сбрызгиваем апельсиновым соком, перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.

3.

Выкладываем кусочки утки на пергамент, включаем сушитель и забываем часов на шесть. Потом переворачиваем утятину и досушиваем еще 8 часов (я оставляла на ночь).