Ингредиенты

• Филе минтая сухой заморозки — 0,5 кг.
• Соль — 1 столовая ложка без горки
• Сахар — 0,5 столовых ложки
• Молотая смесь перцев (по вкусу)

Инструменты

• Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
• Силиконовый пергамент

Время сушки

от 10 до 12 часов,
зависит от толщины нарезки

1.

Размораживаем рыбу на нижней полке холодильника.

2.

Нарезаем брусочками размером приблизительно 10×1×1 см и помещаем в глубокую миску. Добавляем соль, сахар и специи, аккуратно перемешиваем; возвращаем в холодильник часов на 12 (лучше — на сутки).

3.

Накрываем сушитель пергаментом (во избежание прилипания продуктов лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием). Сверху выкладываем кусочки минтая на некотором расстоянии друг от друга (это важно для лучшего испарения влаги). Включаем сушитель в сеть и оставляем на 10−12 часов.

Для равномерного подвяливания рекомендуется во время сушки перевернуть бруски рыбы хотя бы один раз.

4.

Степень готовности определяется просто: высушенный продукт, сохраняя эластичность, не липнет к рукам и не выделяет жидкость при сдавливании.

5.