Ингредиенты

• 1 кг филе горбуши
• 1 столовая ложка соли (с горкой)
• Чайная ложка сахара (тоже с горкой)
• Молотая смесь перцев (по вкусу)

Инструменты

• Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
• Силиконовый пергамент

Время сушки

от 8 до 10 часов,
зависит от толщины нарезки

1.

Рыбу нарезаем кусочками произвольной формы и толщиной около 5 мм.

2.

Аккуратно смешиваем с солью, сахаром и перцем и отправляем в холодильник на сутки.

3.

Раскладываем неплотными рядами на застеленный пергаментной бумагой сушитель (во избежание прилипания лучше использовать силиконовый пергамент), включаем сушитель в сеть и забываем на 8--10 часов.

4.

Готовая рыба, сохраняя эластичность, перестает быть жирной наощупь.

5.