Ингредиенты

• Кальмары — 1,5 кг
• Соль
• Смесь перцев

Инструменты

• Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
• Пергамент

Время сушки

4−12 часов,
зависит от толщины нарезки

1.

Итак, берем 1,5 кг кальмаров, размораживаем при комнатной температуре, на нижней полке холодильника, либо складываем в пакет и помещаем в холодную воду.

2.

Чистка и потрошение кальмаров — дело, конечно, трудоемкое, но, как ни странно, благодарное. Имеющиеся в продаже очищенные тушки брать категорически не советуем. Внешность обманчива, ибо на вкус это -- откровенная резина с ароматов уксуса.

3.

Размороженных кальмаров потрошим, ошпариваем кипятком и сразу заливаем холодной водой для облегчения процесса избавления от шкурки и пленок. Подготовленные тушки вымачиваем в растворе соли (6 столовых ложек на 1 литр воды) в течение двух минут, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

4.

Режем на кольца или полоски шириной примерно 1 см, посыпаем смесью перцев.

5.

Раскладываем не очень плотно на Сушитель, включаем сушитель в сеть и оставляем на 2 часа. Затем переворачиваем и досушиваем еще пару часов.

6.

В принципе — готово, но если вы предпочитаете продукт, который без труда разбирается на волокна, цикл можно повторить 2−3 раза.

7.